Día de lluvia, música y tortas.

A pesar de que no se haya pronosticado lluvia, parece que hoy va a llover... ¿Y qué mejor que acompañar un día de lluvia con buena música y una rica porción de torta marquise?

Acá les comparto una de mis canciones preferidas y una secuencia del "making of" de una torta tan exquisita como es el marquise...

                                               

                                                          ¡¡QUE LO DISFRUTEN!!

El Mundo del Té - Parte 2

INÉS BERTON 

Inés Berton es una de las narices mundiales de té. Pero Inés es, ante todo, una incansable buscadora de té.
Creadora de tealosophy ,el te como lenguaje y como filosofia de vida.
A los 21 años, marcha a Nueva York y orientada casi de manera natural encontró en The T Emporium, la casa de té que como un presagio se erigía debajo del Museo. Sus visitas a ese lugar se multiplican en frecuencia e intensidad y allí, comienza poco a poco a elaborar sus propias mezclas para uso personal y cruza su camino con Fumiko, la sabia japonesa de quien se transforma, en discípula y ávida clienta. Un encantamiento especial comienza a apoderarse de Inés, imbuida del hechizo que desprende ese mundo gobernado por la sutileza y las hebras de té, encantamiento que logra transmitir a los asiduos del negocio, que atraídos por su carisma y habilidad comienzan a solicitarle el diseño de infusiones que, invariablemente, exhalan una esencia especial. No sin una dosis de temor por lanzarse a lo desconocido, Inés abandona su trabajo en el Guggenheim para comenzar en The T Emporium.

Su singular olfato la orienta para reconocer aromas y sabores con suma facilidad. Su arte para mezclarlos llega a un punto tan álgido de sofisticación que, paulatinamente, los ambientes más selectos de la ciudad y distintas partes del mundo (entre sus clentes se encuentran el Hotel Urban, Madrid, Mandarin Oriental,Hong Kong, Omm en Barcelona, Bulgari, Carolina Herrera, HSBC, Master Card Black, Alvear Hotel ,Llao Llao, Palacio Duhau, Gstaad New York, etc,) caen rendidos ante la belleza de sus infusiones. Con naturalidad y sencillez, Inés se había convertido en “nariz de té”, una cualidad excepcional que poseen pocas personas en el mundo y que otorga la virtud de distinguir las más tenues variaciones entre los aromas para lograr un alto nivel de elaboración en las mezclas. Personalidades como el mismísimo Dalai Lama , ingresan en su indefinible mundo al beber las infusiones que Inés les elabora de manera personalizada.
Con Tealosophy Inés lleva preparadas más de 300 mezclas diferentes para cartas de importantes hoteles y restaurantes.
Inés realiza viajes a Oriente siguiendo las cosechas de té Premium,recolectadas enteramente a mano siempre por mujeres, y compra las bases, que son tés de distintas regiones de Asia: Darjeeling, al pie del Himalaya, Ceylon de Sri Lanka, la isla del té, del noroeste de la India, de China, Japón.... Cuando llegan los grandes barcos de carga al puerto de Nueva York, Inés se instala en ellos para palpar, oler, ver y adquirir esas bases de té negro rojo o verde que luego combina con exquisiteces que trae de las distintas partes del mundo para elaborar las mezclas: rosas secas, vainilla de Madagascar, naranjitas tostadas, flores de papaya y mango, canela, jengibre, cardamomo, hibiscus, perlas de jazmín, clavo de olor, bergamota, lavanda de Francia, especias de Birmania, cacao de México.

 Algunas recomendaciones:

Té Blanco, Lychee y Cedrón

Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes.  Este sabroso blend combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa.  El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.

Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo

La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.

Earl Grey clásico

El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Earl Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.

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Ahora ya saben, para acompañar uno de nuestros exquisitos "Apple Crumble" o torta de manzana, como ven en la gente, pueden maridarlo con un té verde bien perfumado con canela, jengibre y cardamomo. 

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¡Mucha suerte y hasta la próxima!

Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón

Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa.  El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.

Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo

La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.

Inti Grey Earl Grey clásico

El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.
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Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón

Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa.  El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.

Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo

La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.

Inti Grey Earl Grey clásico

El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.
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Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón

Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa.  El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.

Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo

La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.

Inti Grey Earl Grey clásico

El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.
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Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón

Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa.  El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.

Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo

La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.

Inti Grey Earl Grey clásico

El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.
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Blanco Lychee Té Blanco, Lychee y Cedrón

Originalmente reservado para el emperador, el té blanco tiene un aroma delicado y sabor suave, sedoso con un toque dulce. Se cosechan sólo algunos brotes con infinita delicadeza, un vez al año en primavera, ya que en ese momento toda la energía y nutrientes de la planta se concentran en sus brotes. Blanco Lychee combina un elegante té blanco con las notas verdes cítricas de cedrón y el delicado sabor frutal de lychee, ligeramente exótica y profundamente dulce. Excelente para tomar frío o caliente; para acompañar con algo suave, puede ser un budín, cake de vainilla o madeleines; con una tostada y una mermelada suave de higos. También es muy recomendable tomarlo en la sobremesa.  El secreto para los más golosos: la combinación perfecta para el chocolate blanco.

Verde Chai Té Verde con Canela, Jengibre y Cardamomo

La dulce fragancia de la canela balanceada con la nota levemente picante del jengibre y cardamomo, sobre una delicada base de té verde de Oriente. Las propiedades reconstituyentes del té verde con especias hacen que cada taza de Verde Chai revitalice nuestro cuerpo. Se recomienda, para resaltar las especias, acompañarlo de cupcakes, bagels con canela, o alguna torta de manzana o apple strudel.

Inti Grey Earl Grey clásico

El Earl Grey, después de 100 años, sigue siendo el té perfumado más famoso del mundo. Este clásico Earl Grey sutilmente perfumado con esencia de bergamota, prensada a frío, que aporta notas cítricas a la base de un té negro de Oriente., es un encuentro con la tradición. Inti Grey es perfecto a la mañana con tostadas y mermeladas de fruta. También a la tarde, con algo más intenso como lemon curd. Para un High Tea es ideal unos bagels con queso crema y salmón o quizás unos finger sándwiches y scones.
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El Mundo del Té

Les debe sonar familiar "es la hora del té" o "vamos a tomar el té", clásico de las abuelas. Pero... ¿De dónde viene esa expresión?

La hora del té (en inglés tea time, afternoon tea o mejor conocido como five o'clock tea) es una costumbre británica que se ha expandido a lo largo del mundo y manifiesta el rito de tomar el té alrededor de las cinco de la tarde e incluye galletas, tortas y pasteles de todo tipo, en especial scons (scones en español). 

Sin embargo, el té no es oriundo de Gran Bretaña. 
¿De dónde es entonces? Investiguemos un poquito...

Introducción al Mundo del Té 

 

Después del agua, es la segunda bebida más consumida del mundo. Su historia en este mundo es tan rica y tan antigua, que sus orígenes se funden con el inicio de la civilización. Ha sido uno de los commodities más buscados, ha sido parte de guerras, ha sido inspiración para poetas y escritores, ha sido bebida de reyes, emperadores y destacadas figuras de la política, el espectáculo, ha sido parte de la vida de miles de millones de personas. El té ha estado tan presente en la evolución histórica del hombre, que resulta verdaderamente difícil no considerarlo uno de sus compañeros de ruta en su devenir por este planeta. 

Una leyenda cuenta que Shennong, un legendario Emperador de China, quien además inventó la agricultura y la medicina de ese país, se encontraba reposando al aire libre, y mientras estaba sentado debajo de un árbol, bebía un tazón con agua caliente, alrededor del año 2737 a. de C. El viento agitó las hojas de ese árbol e incidentalmente unas pocas cayeron dentro de su tazón y rápidamente comenzaron a cambiar el color del agua. Absorto en ese maravilloso espectáculo, Shennong fue capturado por la intriga y el misterio, que lo condujo a llevar sus labios hacia el tazón y permitir que un delicado sorbo de esa accidental bebida corriera por su paladar. Su experiencia fue tan placentera y además renovadora, que este hombre alcanzó un estado de profunda alegría. Ese momento mítico lo llevó a estudiar las hojas de esa planta, y como hombre conocimiento que era, rápidamente descubrió y verificó varias propiedades. Desde ese momento, se dice que no pasó un solo día de su vida sin beberla. 

Para más información : Escuela Argentina de Té http://www.escueladete.org/  

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A este día muy estilo londinense, ¿no les parece ideal acompañarlo con unos ricos scones de SM Bakery?

Día de la Tradición

 Ayer, 10 de noviembre se celebró el Día de la Tradición en la Argentina, nuestro país. La fecha fue elegida en conmemoración del nacimiento del poeta argentino José Hernández (1834 - 1886), que escribió El gaucho Martín Fierro, relato en forma de verso de la experiencia de un gaucho argentino, su estilo de vida, sus costumbres, su lengua y códigos de honor. Como todos nuestros festejos patrios, se celebra con empanadas y pastelitos, pero hoy les presento otra propuesta bien argentina, original ¡Y muy rica! 

El famoso y querido alfajor ROGEL

Para poder comprar uno de estos exquisitos postres, pueden contactarme:
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¡Saludos y a festejar!